Баклажан засаливается, затем маринуется в заправке Мисо-чили, обжаривается вместе с соусом болоньезе из растительного мяса (фарш растительный с добавлением белков сои и гороха, соус наполи, розмарин, лук, морковь, сельдерей, базилик, кинза), шпинат, томаты, оливковое масло, вегетарианский пармезан на кокосовых сливках.
Стейк из лосося, унаги-соус, мини-картофель, цветная капуста, соус из молодого зеленого горошка, эмульсия из вонголе с Баренцева моря и томатов, микрозелень
В основе - рис, лук-шалот, пармезан, трюфельное масло, сверху тартар из говядины (говядина, оливковое масло, желток, сок лимона, горчица) и слайсы черного трюфеля.
Безглютеновый шоколадный бисквит (рисовая и нутовая мука, сахар, яйцо, какао) с добавлением фундучного пралине, сливочного масла, темного шоколада и коньяка. Крем из маскарпоне со сливками. Корпус из белого шоколада с добавлением какао масла, украшаем какао